전체 글22 커핑, 커피를 맛보고 느끼고 평가하는... 1. 커피 테이스팅이란?커피 테이스팅(Coffee Tasting) 또는 커핑(Cupping)은 커피의 맛과 향을 분석하는 과정이다. 이 과정에서는 커피의 신맛, 단맛, 쓴맛, 바디감, 여운 등 다양한 요소를 평가한다. 전문가들은 커피의 품질을 평가할 때 테이스팅을 활용하며, 커피 애호가들도 이를 통해 자신이 선호하는 커피 스타일을 찾을 수 있다.2. 커피 테이스팅의 역사커피 테이스팅의 기원은 커피 무역이 활성화되던 19세기로 거슬러 올라간다. 당시 커피 거래자들은 원두의 품질을 평가하기 위해 테이스팅 기법을 발전시켰다. 이후 스페셜티 커피 문화가 확산되면서, 커피를 보다 깊이 있게 경험하는 방식으로 자리 잡았다.3. 커피 테이스팅의 기본 요소커피의 맛을 평가할 때 주요하게 고려해야 할 요소는 다음과 같다.. 2025. 3. 5. 커피 로스팅이란? 커피를 볶고 맡고 마신다... 1. 커피 로스팅이란?커피 로스팅(Roasting)은 생두(Green Bean)를 일정한 온도에서 가열하여 향미를 끌어내는 과정이다. 로스팅을 통해 생두의 수분이 증발하고, 다양한 화학반응이 일어나면서 커피 특유의 맛과 향이 형성된다.2. 커피 로스팅의 역사커피 로스팅의 역사는 오랜 세월에 걸쳐 발전해왔다. 초기에는 불에 직접 볶거나 팬에 굽는 방식이 사용되었으며, 이후 산업화와 함께 정교한 로스팅 기법이 등장했다. 현대에는 다양한 로스팅 머신과 기술을 활용해 원두의 개성을 극대화하는 방식이 주류를 이루고 있다.3. 로스팅 단계커피 로스팅은 여러 단계로 나뉘며, 각 단계에서 원두의 성질이 달라진다.건조 단계: 생두 내부의 수분을 제거하는 과정(100~150℃).메일라드 반응 단계: 당과 아미노산이 반응하.. 2025. 3. 5. 핸드드립 커피란? 한땀 한땀 물을 떨어뜨리자... 1. 핸드드립 커피란?핸드드립 커피는 필터와 드리퍼를 사용하여 사람이 직접 뜨거운 물을 붓고 추출하는 방식의 커피를 의미한다. 이 방식은 커피의 맛과 향을 더욱 섬세하게 조절할 수 있어 커피 애호가들 사이에서 인기가 높다. 핸드드립은 다양한 변수(물 온도, 추출 속도, 원두 분쇄도)를 조절할 수 있기 때문에 바리스타의 기술이 중요한 요소가 된다.2. 핸드드립 커피의 역사핸드드립 커피의 기원은 1908년 독일의 멜리타 벤츠(Melitta benz)가 종이 필터를 개발하면서 시작되었다. 당시 커피의 맛을 깔끔하게 하기 위해 필터를 이용한 핸드드립 방식이 고안되었고, 이후 다양한 드리퍼(칼리타, 하리오 V60 등)가 등장하면서 발전해 왔다.3. 핸드드립 커피의 도구핸드드립 커피를 만들기 위해 필요한 기본 도구.. 2025. 3. 5. 커피의 세계: 역사, 문화, 그리고 우리의 일상 1. 커피의 기원과 역사커피의 역사는 약 9세기경 에티오피아에서 시작된 것으로 알려져 있다. 전설에 따르면, 에티오피아의 염소지기 칼디(Kaldi)가 염소들이 붉은 열매를 먹고 활기차게 뛰어다니는 모습을 보고 이를 직접 맛본 것이 시초라고 전해진다. 이후 이 열매는 이슬람 세계로 퍼졌고, 15세기경 예멘에서 최초로 재배되기 시작했다. 이후 오스만 제국을 거쳐 유럽으로 전파되면서 17세기에는 커피하우스가 등장하며 문화적인 상징이 되었다.2. 커피의 종류와 특징커피는 크게 아라비카(Arabica)와 로부스타(Robusta) 두 가지 품종으로 나뉜다. 아라비카는 고급 커피로 부드럽고 향이 풍부하며, 주로 중남미와 아프리카 고지대에서 재배된다. 반면, 로부스타는 강한 쓴맛과 높은 카페인 함량이 특징으로, 베트남.. 2025. 3. 5. 이전 1 2 3 4 다음
